Cacheu, Caminho de Escravos

A gastronomia está intimamente ligada  à cultura de um povo.  Enquanto  arte, ela é uma das  leituras da Sociedade.  De certo modo, ela faz parte da identidade de um povo. A gastronomia é também fonte histórica porque é baseada  em alimentos e culturas que viajaram muitas vezes através de séculos e, nalguns casos,  através dos oceanos.. Atrás  da história da gastronomia, há a história dos povos e dos países.   Se um povo se orgulha da sua gastronomia, de certo modo, é porque  faz parte da sua identidade. . Nesta perspectiva ela também liga povos através de histórias que, de uma forma ou de outra, contribuiram para a culinária e cultura de uma determinada região.

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